饮食营养知识百科

素食
素食料理通常使用菇类,蔬菜,豆制品等等为主要食材,这类料理可以有效维持身体健康,也能达到低卡瘦身的诉求。爱料理的这个分类里,又将素食料理细分成全素,蛋奶素,五辛素,轻轻松松就能找到适合自己的美味素食料理喔〜

色斑:清晨一杯凉白开;
感冒:要喝比平时更多的水;
便秘:大口大口喝水;
恶心:用盐水催吐。
发热:间断性,小口补水为宜;
肥胖:餐后半小时多喝水;
咳嗽:多喝热水;
失眠:洗澡泡脚,热水是强效安神剂;
烦躁:多喝水;
心脏病:睡前一杯水。

桃膠健腦佳品
桃胶是从桃树上分泌出的一种浅黄色透明固体天然树脂。干的桃胶呈结晶石状,很硬,其主要组成为半乳糖,鼠李糖,α-葡萄糖醛酸,含有碳水化学物,脂肪,蛋白质等。

桃胶对人体有以下功效与作用:

①补水:桃胶具膨胀吸水功效,可为皮肤及时补充水分,使皮肤更水嫩滋润,从而缓解皮肤干燥问题。

②润肠:桃胶里含有多糖和水溶性膳食纤维,会延缓水分的吸收速度,同时因不能被人体消化,所以把水分一直带入大肠,使粪便因增加了水分而柔软,避免干燥便秘。

③瘦身:食用后会提高饱腹感,减少食物的摄入,减少能量和热量的吸收,从而起到瘦身作用。

④健脑益智:桃胶中含有半乳糖,是构成人类脑神经系统中苷质的重要成分,能促进脑部发育,平时吃一些桃胶可促进脑部功能。桃胶该如何食用?
最常见的方法是放进粥里,桃胶经长时间浸泡后,会变果冻般透明,口感也像果冻。常见的有桃胶皂角米羹,桃胶银耳糖水羹,木瓜炖桃胶,桃胶炖燕窝,桃胶银耳莲子羹,桃胶酸奶羹等。
虽然桃胶不含副作用,但也不能在短时间内食用太多。由于桃胶含有大量黏胶,吃多了会导致血液黏稠或者血流不畅,使体内产生湿气。湿气重,肠胃长期有疾病,小孩,孕妇,经期女性,最好少食用。
(摘自2019年1月17日“联合晚报”副刊)

自調檸檬黑糖蜜漿
不喜欢蜂蜜直接使用味道,总是喜欢纯黑糖浓浓香味,纯黑糖大部份是块状或粒状,临时想到要使用时,相当麻烦,只好溶成浆,有时会加纯麦芽一起调理。因我们不放蛋、奶类,会使用到它的地方很多,如要做馅料、调沙拉、制作西点、加在饮品…等,用到地方很多,先报大家知

2

材料:


纯黑糖粒 200g


蜂蜜 30g


柠檬汁 15g (视个人口味,不加也可以)


水 140g

步骤:


1.先将材料秤好备用


2.将所有材料放入锅中,轻轻搅拌均匀,用中小火煮滚,后转小火约10分钟就可以熄火。

3.放凉后装入玻璃瓶,放入冰箱冷藏。

燕麥

1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁 – 心脑血管病起到一定的预防作用;

 

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖,减肥的功效;

 

3.燕麦粥有通肠的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘这忧;

 

4.它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙,磷,铁,锌等矿物质有预防骨质疏松,促进伤口愈合,防止贫血的功效,是补钙佳品;

 

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝,糖尿病,浮肿,便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

春季天气变化无常,时冷时热,是一年四季中最善变的季节,很容易出现上火的情况。别看上火不是大病,可就是折腾的人寝食难安。所以今天我就给大家推荐一道清热去火的糖水。
马蹄,有清热泻火的功效。而梨可以去肝火,薏米可以祛湿,组合在一起喝,能生津止渴,清热泻火,润喉清嗓,特别适合作为春天的滋润糖水,做法简单,煮出的水是食材本身清香的甜味,喜欢的朋友们可以试试哦~

 

食 材

主料:雪梨、马蹄 、薏米

辅料:枸杞、 冰糖

 

做 法:

1.薏米洗干净提前浸泡。

 

2.锅中加适量的水放入薏米,大火煮开转小火煮。

 

3.马蹄去皮切块; 雪梨也去皮去芯,切成块。

 

4.锅中煮开后放雪梨和马蹄。

 

5.盖好锅盖,煮开后转小火煲半个小时。

 

6.加入冰糖继续煮。

 

7.加入少许的枸杞。

 

8.搅拌冰糖融化即可。

 

9.天然甜味,老少皆宜,煮上一锅,一家人可以喝一天呢,快乐的喝起来吧~

【三种素食抗癌有奇效】
编者按:很多研究人员都不是特别清楚一些食物是怎么在人体中起抗癌作用的,不过,已有足够证据表明,一些特别的水果和蔬菜中含有的物质确实可以预防癌症,甚至防止肿瘤进一步生长。今天我们就来看看究竟是哪些果蔬有这样神奇的功效吧。

 

✨【蓝莓,巴西莓,树莓和蔓越莓】✨
这几种“莓”因为含有植物营养素所以色泽浓艳。植物营养素是预防许多中癌症的有效物质。最近,佛罗里达大学的研究人员发现,巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞。还有研究表明蓝莓和麝香葡萄所含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡。
值得一提的是,许多研究都显示了蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用。临床上我们一般采用铂类药物来对抗卵巢癌,不过,在一年一度的美国化学学会会议上,有研究报告说卵巢癌细胞对铂类药物产生了抗药性。可喜的是,卵巢癌细胞对蔓越莓中含有的化合物很敏感,也就是说,蔓越莓确实有对抗卵巢癌作用。

 

【绿茶】
绿茶含有儿茶酚,儿茶酚是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质。可能很多人都知道,儿茶酚可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。这究竟是为什么呢?
美国密西西比大学的研究发现,儿茶酚能有这样的功效,是因为它含有一种叫做EGCG化学物质,它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。
一天两杯绿茶,既可以预防癌症又可以补水,真是不错的选择呢。

 

✨【西兰花和甘蓝菜】
去年英国研究人员的一项研究登上了新闻头条。报导称,有早期前列腺癌症状的男性通过每个星期吃四顿西兰花,成功阻止了肿瘤的进一步发展。
还有研究显示,吃甘蓝菜和其它十字花科蔬菜也有抗癌作用。虽然英国的报导是针对男性疾病的,不过对于女性来说,吃西兰花和甘蓝菜也有同样的功效。

素食的同时也应注意营养均衡。按比例健康摄入富含人体必需氨基酸的豆类,粗粮等。在均衡摄入素食的影响下,没有证据证明素食会造成身体健康下降。当然,在欠发达地区,因为贫困而无法摄入足够且均衡的饮食,并造成的疾病,只是证明的饮食来源单一所造成的营养不良。
除此之外,素食者还应注意:

多补充膳食当中的维生素C ^促进铁吸收,如青椒,菜花,绿叶蔬菜,番茄等
烹调时尽量用铁锅,多用醋和柠檬来调味,帮助铁的溶解和吸收;
多吃富含维生素Ç的水果,如枣,柑橘等
要获得足够的锌,需要经常吃一些坚果类,油籽类食品,如葵花籽,榛子,黑芝麻等。
维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应,包括各种蘑菇,香菇,木耳等,以及豆酱,酱豆腐,豆豉,醪糟等。

多摄入豆制品,各种坚果和绿叶蔬菜,是获得抗氧化物质的好方法。
少吃甜食,烹调清淡,尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮,才有利于促进健康,维持适宜体重。
另外,作为素食者要特别注意食物的多样性,除了上述食品,紫菜,海带等非动物性的水产,还有竹笋,魔芋,竹荪等等地方特色食品,都可以成为素食者的盘中美食。只要花一点心思多了解一下,实践一下,素菜也可以色香味俱全,营养又好吃。 

健康素食的五色原則

我們的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食營養文化,非常方便,用顏色不用計算的。它是根據我們身體的五大系統,需要五種不同顏色的食物來營養形成的,現在我們用起來一樣好用譬如:

 

 

– 消化系統 – 需要黃色微甘甜的食物來營養。像南瓜,玉米,黃豆,杏,香蕉,檸檬,橙,小米等。可調節腸胃消化功能和減少色斑,養脾。

 

 

– 呼吸系統 – 需要白色微辛辣的食物來營養。像茭白,土豆,蓮藕,冬瓜,平菇,白花菜,白蘿蔔等。可預防潰瘍和安定情緒,養肺。

 

 

– 循環系統 – 需要黑色微鹹的食物來營養。像黑木耳,黑芝麻,黑豆,黑米,香菇等。可增強造血功能,通便,養髮,養腎。

 

 

– 免疫系統 – 需要綠色微酸的食物來營養。像芹菜,奚蘭花,包括各種綠葉蔬菜等。含豐富的葉酸和鈣,養肝。

 

 

– 內分泌和血液系統 – 需要紅色微苦的食物來營養。像番茄,紅辣椒,紅薯,草莓,紅棗,西瓜,大棗,桂圓,茄子,紫菜,紫椰菜,紫葡萄等。可增強毛細血管彈性,改善心血管功能,養心。

 

 

– 所以紅,黃,綠,白,黑五色,酸,甜,苦,辣,咸五味的食物,就是我們每天都應該吃到的,這樣我們的機體才獲得了均衡的營養。由此研發出素食五色,一菜三色的原則,也就是,每一道菜運用三種不同顏色的食料來烹調,就可以保證每天吃到五種顏色的素食。

 

 

– 比如早餐吃了黑米稀粥,中午吃糙米飯加一個菜,這個菜就應該是三種顏色的素食做成的,胡蘿蔔,玉米,青豆,切成丁燒在一起,就有紅黃綠三種顏色,晚上再吃白蘿蔔湯,或是香蕉什麼的,早中晚一天就是五種顏色了。

 

 

– 當然五種顏色是基礎,我們在運用的時候,品種越多越好,種屬越遠越好,營養越全越好。比如萵筍紅椒炒山藥片,番茄紫菜香菇湯,板栗香菇紅燒土豆,水煮翡翠(紫甘藍,西蘭花,白花菜)等。

 

 

– 用一菜三色的原則搭配做蔬菜,不用味精味道就很好,這自然而出的味道,比味精鮮美。如果你實在要用,我建議你用蘑菇精,少量就可以了。此外,要把硬度相同的食物搭配在一起烹調,比如根類,果類適合水煮,莖類,花類可以水炒,葉子類蔬菜多用來做新鮮菜湯。

 

 

– 這樣做既可以做到均衡的營養,味道自然鮮美,又保留了食物的生命活力,色澤上也非常誘人。

 

 

 – 治療慢性疾病,我們算是就找到了不用化學藥品的調理方法,這就是吃素。這種方式可以調整人體的自愈力,激發再生能力和抵禦疾病的能力,提高我們的健康水準。

 

 

– 試著在網路間搜尋圖片源頭,但是發現來源已不可考感恩發想設計者用心設計這張圖片,版權歸原創者隨喜您的發心,祝您平安健康,一切順利。!

熱檸檬水能釋放一種苦澀抗癌物質,熱檸檬水,救你一輩子!再忙都要看! | Love分享

柠檬水
柠檬〜只杀癌细胞

切2〜3薄片柠檬放在杯子/容器里,并加入热水,它会变成「碱性水」,每天饮用,对谁都有好处。
柠檬水能释放一种苦涩抗癌物质,这是在医药领域有效治疗癌症的最新进展。

柠檬是一个用来杀死癌细胞的神奇产品,它比化疗强一万倍,而且不产生像进行化疗一样的可怕影响。
它对囊肿及肿瘤产生影响,这种植物被证明能够补救所有类型的癌症。

血压太高时,它可以调节血压,抗抑郁,抗应激和神经功能障碍。比世界上通常应用在化疗方面的化疗药物阿霉素产品好一万倍,它减慢癌细胞的生长。但更令人吃惊的是:用柠檬提取物这种类型柠檬水的治疗,只会破坏恶性肿瘤细胞,它不影响健康的细胞柠檬汁内的柠檬酸和柠檬多酚,均能有效预防深静脉栓塞,调整血液循环,减低血凝块的机会。

柠檬水=血液循环+钙
有空就自己弄点柠檬水来喝喝,一颗柠檬要加一千西西或二千西西的水,依个人喜好的酸度,自己调配!能不加糖就不要加糖,养生又美容!

柠檬汁的好处:
柠檬具有高度咸性,被认为是很好的治疗所有疾病的药,止咳,化痰,生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的帮助,其丰富的维他命C,不但能够预防癌症,降低胆固醇,食物中毒,消除疲劳,增加免疫力,延缓老化,保持肌肤弹性,并且克服糖尿病,高血压,贫血,感冒,骨质疏松症等等。

根据美国最新研究报告显示,维他命Ç和维他命ë的摄取量达到均衡标准,有助于强化记忆力,提高思考反应灵活度,是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示,由于血液循环功能的退化,造成脑部血液循环受阻,而妨碍脑部功能的正常运作。
柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命Ç类的食物,因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力,且对身体无任何副作用,是日常生活中随手可得的的健康食品。

改善骨质疏松:
柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙,可大大提高人体对钙的吸收率,增加人体骨密度,进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是导致骨质疏松症原因之一,而预防骨质疏松症第一步是先从改善饮食生活开始,就是常吃含维他命ç丰富的柠檬,柚橘类水果。
基于柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引,非常有帮助。此外柠檬汁中的柠檬酸还有抗肠炎菌,沙门氏菌,肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果,能减少人体内疲劳物质乳酸产生。

达到美容效果:

柠檬可说是女性的水果,因它能安胎,故称「宜母子」。它又能美颜,因其柠檬酸能去斑,防止色素沉着,内服外涂均有效果。柠檬本身就是美容妙品,可以促进胃里蛋白分解砪的分泌,增加肠胃蠕动,帮助消化吸收。
在国外的美容专家称其为美容水果,认为柠檬汁可以洁肤美容,防止及消除皮肤色素的沉积〔即是去斑〕,能令肌肤光结细腻。所以,每晚睡前如果用柠檬片擦面部皮肤〔要持续〕,即能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵,并且可以改善皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜,可以紧肤及去除黄气,令人容光焕发。而且原来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲,有令指甲坚固的效用。

柠檬皮能吃吗_柠檬皮的9大功效与作用-贵阳新东方烹饪学院

 

【柠檬水的功效】
柠檬水还可以防治心血管疾病,预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。

柠檬水中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,

从而阻止肾结石的形成,甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少。

柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望,因此可有效抑制不当饮食,
再加上一天总共15分钟的运动,据说效果会十分显著。

方法如下:

一公升水加上半粒柠檬原汁,置于冰箱里。

此减肥法是每日至少喝下三公升的柠檬水,不需特别节食或禁绝零食,
但必须时时补充柠檬水。另外需搭配每日15分钟运动,
不必持续,分散时间亦可,有助于排汗(排除体内有害物质)。
快给小编来一杯柠檬水!

黑豆

 

黑豆还有很多不为人们熟知的好处

【降低胆固醇】

黑豆含有丰富的亚油酸,卵磷脂,食物纤维等,能有效地抑制血液中的胆固醇,从而预防肥胖与一些慢性病。
补充雌激素。
对于女性来说,黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用,可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足,会情绪不稳定,或者非常怕冷,头晕目眩,也容易患骨质疏松。具有上述症状的人,不妨多吃黑豆。

提高肾脏功能。

中医认为五脏与食物的颜色具有密切关系,青色入肝,红色入心,黄色入脾,白色入肺,黑色入肾。事实上,黑豆不仅能够促进肾脏的功能,更具有提高水分代谢以及血液循环的作用。
维持血压平稳。
黑豆所含有的皂甬玳,以及黑豆特有的黑色素,能够预防氧化脂肪的发生,这些作用能够强化血管,并增强血管的弹性。

【缓解膝盖疼痛】

黑豆中含丰富的钙,镁,磷等矿物质,有强化骨骼的功效;而黑豆中的亚油酸具备消炎作用,能缓解骨质疏松引起的疼痛此外,中医学认为,老人膝盖疼痛与肾,肝,脾功能的衰弱有密切关联,而黑豆能强化肝,肾,脾等脏器的作用,从而缓解膝盖疼痛。

美化肌肤。

黑豆含有丰富的低聚糖,粗纤维和果胶,这些成分对美化肌肤,保持肌肤的年轻很有帮助。同时,黑豆又能增强肾脏的功能,促进体内多余水分以及老旧废物的排泄。
黑豆吃法很多,用黑豆搭配谷物熬粥或搭配肉类熬汤都是不错的选择。

【吃黑豆的注意事项】

1,  虽然黑豆有补肾的作用,但是肾病严重者是不是和食用黑豆的,因为黑豆不好消化,如果肾病严重者食用黑豆,反而会加重肾负担,所以肾病严重者不适合食用黑豆。

2,小儿不宜多食,肾阳虚患者,对黑豆过敏者不宜食用。

3,黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

4,黑豆不宜与牛奶,菠菜,豆浆,四环素,蓖麻子,厚朴,龙胆,五参等同食。龙胆以及五参,厚朴都是属于中药材,因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。

常吃這5種食物可輕鬆補鐵

【环球网综合报导】有研究称,人体所需铁元素主要通过红肉补充。这使得素食主义者往往容易缺铁,从而导致精神萎靡,疲劳甚至脱发。其实,通过食用一些常见的果蔬和坚果也可以达到补铁的效果,一起跟随“巴黎竞赛画报”了解一下吧!

小扁豆
素食主义者的菜单里不能没有小扁豆,它不仅富含纤维和蛋白质,还可以降低胆固醇,铁元素含量也非常高。有研究称,大概十二咖啡匙的小扁豆就可以满足一位女性每日所需铁含量。

无花果
除了含有大量的铁,无花果还富含维生素甲和B,而且热量低,因此成为了专家建议的补铁首选之一。如果买不到新鲜的无花果,吃无花果酱和无花果干也可以达到同样的效果。

芝麻
小小的芝麻无法成为果腹充饥的主食,但它的铁含量却十分丰富,对于缺铁的人来说必不可少。因此,享用蔬菜沙拉时一定不要忘了撒点芝麻,既增添美味又补充营养。

开心果
开心果既可以补充铁元素,还可以降低胆固醇。赶快把家里的零食薯片换成开心果吧!

羽衣甘蓝
羽衣甘蓝富含抗氧化成分,维生素,当然还有铁元素。冬天是品尝羽衣甘蓝的最佳季节,在面食或炖菜中加上一点,口感会非常棒,快来试试吧!

素食者常誤食、誤用的成份


明胶

(明胶)是由牛,猪等动物皮下组织抽取之胶质。明胶是动物的骨头和皮一直煮,一直煮所形成的胶质。使用于茶果冻,优酪乳,优格,布丁,软糖, QQ糖,棉花糖(除了注明素食的),雷根糖(长的像豆子,有点透明度)(归纳以上:嚼起来QQ的糖,都很有可能是),养乐多,口香糖,糖果,药用胶(胶囊)的制作添加,原料,常以动物胶或吉利丁标示。

补充:

1.明胶/明胶(吉利丁):
由动物骨骼关节以酸萃取之,故酸性颇高,不适合用于红茶冻,但常用于慕司,起士蛋糕之类,市售有粉状,片状。

2.犹太明胶:
兽骨和兽皮被认作是不含肉和奶的(pareve).OU pareve认可的成份允许有动物制品,如鱼,蛋,和明胶。

3. Jelly T(吉利T):
海草胶(琼脂)的精炼物,植物性的,可用在素食的材料上,适合红茶,咖啡水果冻。

4.阿拉伯胶/阿拉伯胶(阿拉伯胶):
是一种天然植物胶,取自一种名为相思的树(豆科植物,金合欢树属)

5.纯素的明胶替代品:洋菜,琼脂(agar-agar,由海草制成的),瓜尔豆胶(瓜尔胶),菜胶(角叉菜胶),纤维素(纤维素) ,黄原胶(黄原胶,角豆果(角豆果)等。
动物胶来源E编码
吉利丁,明胶,鱼胶E441
虫胶(虫胶)E160

钙粉
(钙)最普通的来源于牛骨,鱼骨,贝壳珊瑚钙质。标示高钙或加钙的营养食品,奶粉中。

香辛料
(香料)是由多种香料混合而成的香料总称。在台湾标示的香辛料成份中,大多包括葱,蒜。常于零食类,调味品,速食汤包,速食面中标示。

 

凝乳酵素(Rennet)制作起司用的

由小牛第四个胃中的酵素抽出物。使用于起司加工时的凝固剂。取得时须将小牛屠宰后才能抽取,方式残忍。故为国外保护动物组织抗议,也为环保人士不满。
现在已研发出真菌,微生物的凝乳酵素,可避免使用动物性来源。

补充:

购买起司时一定得要选“No Animal Rennet”的起司。这种起司在其成份上有特别注明是用vegetable setting agent制作的。

起酥油(起酥油,俗称白油)
在制作饼干,糕点,蛋挞皮或酥皮等烘焙食品过程中,加入起酥油可以让产品呈现酥软松脆的口感起酥油有三种:包括动物性,植物性,加工混合制品,但通常只会标示「起酥油」,因此使用时,最好先询问制造厂商,以明白其成分。

日本黑轮

(天妇罗)常以大包装或小包装销售。在素食市场的素食专卖店出售。产品特性以火锅料煮汤为主,进口商以日本素食的定义(日本素食可放鱼浆炼制品而标示为素食品,国内也有制造商直接以荤食鱼浆炼制品而买进换包装外箱,销售至素食专卖店或经销商,进而让素食消费者认知混淆。此类产品特色是口感,口味都近似荤食。

动物乳化剂
(乳化剂)120,161,252,322,422,441,471~477,491,492,542,570,572,627,631,920,1518,1520,481E(以上号码的乳化剂皆不可使用)

来自一位读者的消息:

乳化剂既可以是从动物中提取出的也可以是从植物中提取,还可以从细菌和真菌中生产出来。如果一种产品特别标明它的乳化剂不是从动物中提取的,那你就清楚了。但是,大多数情况下,该产品不会列出它的成分是否来自于动物我的经验法则是:
如果一种牌子的产品标明某种成份不是从动物提取的,那么它是可信的 –
如果同样的牌子的另一种产品的同一种成分未标明它是否是动物来源的,那么它很有可能是 –
从我的消费经验来看,大多数凡有可能是从动物中提取的成份往往是从动物中提取出的)。

 

甲壳素
是一种泛称,它含有几丁质(Chitin)及聚甲壳糖(Chitosan),(或是称称为甲壳质,壳糖安)。甲壳素目前大都采自螃蟹的外壳,但仍广泛存在于螃蟹,虾子的外壳及表皮,贝壳,乌贼的软骨,松耳,蕈类(香菇,灵芝…)酵母菌类的细胞。

水解胶原蛋白
(明胶水解物)水解胶原蛋白是由猪皮经浓缩后再水解精制而成的产品。

蜂胶
(蜂蜡)。

卵磷脂
是从蛋类或动物制品中提取出来的。

补充:
大豆卵磷脂是从大豆中提取的。

甘油
(甘油/甘油)它们都可能是从动物中提取的。香皂,牙膏中多含有此成分。

补充:

植物甘油:台湾已有某些厂商贩售使用植物甘油的纯植物性牙膏。

乳化安定剂
杜老爷的芒果冰砂,芒果口味的冰棒,以及芒果口味的雪糕中的乳化安定剂是动物的成分,素食不可食用。

牛油
牛油一词,有人以为是从英文黄油翻译而来,但是黄油原指的是“奶油”,是牛奶中的脂肪,奶素的人可以食用。牛油牛肥是指牛肉中的脂肪,当然素食者就不能食用了。

人造奶油
(Margarines)可能有鱼和其他海鱼油。许多人造奶油中有乳清。

胭脂红(胭脂红)
为胭脂红酸(Carminic acid)的铝螯合物,而胭脂红酸来自干燥雌性胭脂红虫Dactylopius coccus costa。下次要买果酱时一定要注意有否含胭脂红。胭脂红也用在化妆品工蟹色素及虾色素
常用于机能性保健食品中,此两种色素被归为类胡萝卜素,所以编码E160和胡萝卜素相同,无法只从è编码中辨别荤素。
紫胶红(Lac Red)
寄生于印度,泰国,缅甸,中国等地豆科,桑科植物上的紫胶虫所分泌的树脂状物质
补充:
色素名称来源E编码
胭脂红胭脂虫E120

蟹色素,虾色素由蟹,虾之甲壳取得E160
素食者千万要注意!

蜂蜜是素食吗?
在酿蜜的过程中,蜜蜂常常会被弄死。最糟的是,如果养蜂人不想让它们过冬的话,蜂箱很可能会整个被毁坏。虽然并非所有的养蜂人都这样做,但是,这种普遍行为体现了人们的一种态度:生物仅仅是一种物质材料,除了能从中榨取商品价值外,毫无内在价值可言人工授精通常会导致工蜂死亡,但现在这也成为促使产生新蜂王的惯用方法。获得蜜蜂精子的通常做法是透过拔掉工蜂的头,用电脉冲刺激其神经系统,从而引起性亢奋,然后挤压无头的蜜蜂,挤出精液,最后收集到注射器中。

糖也是素食吗?
有些精炼糖用骨头焦(bone charcoal)作脱色剂。英国Tate,Lyle和Billingtons牌的糖不含动物成份。英国银匙糖业公司(Silver Spoon,英国最大的供应商),宣称他们的白糖是纯素,但他们不敢保证红糖,因为供应商有可能会使用骨头焦。目前其他国家有关白糖的资料暂缺。

巧克力含有动物成份吗?
大部分的巧克力不适于严格素食者,大部分的巧克力包括乳清,奶固体和精炼糖。
选购时要特别注意香料以及使用油来源,较高档的欧洲巧克力有时会添加动物性油脂来增加口感,在澳洲例如「火焰」跟「Snickers bars」就都使用动物油,另外「M&M巧克力」外层的糖衣含明胶,故这三种巧克力皆非素食。
相关阅读:巧克力祸心

果酱?
果酱里的胭脂虫红素(Carmine)为胭脂红酸(Carminic acid)的铝螯合物,而胭脂红酸来自干燥雌性胭脂红虫Dactylopius coccus costa。下次要买果酱时一定要注意有否含胭脂红,胭脂红也用在化妆品工业。

沐浴乳,洗发精
您可以在以下的两种列表中,找到沐浴乳,洗发精产品常含有的动物成分:
从动物中提取的成分列表
可能从动物中提取的成分列表
补充:
台湾目前已有厂商贩售纯植物性手工肥皂,以及纯天然成分提炼的清洁剂取代品。
京都念慈庵川贝枇杷膏
内含一种成分叫做“阿胶”(donkey-hide gelatin),是由驴皮煎煮浓缩后的固体胶。

三合一速食汤包
咸味冲泡式的汤包(包含五谷粉)大多数标示都不清楚,许多产品明明有添加五腥类萃取物却只标上「调味剂,调味粉」,模拟两可的标示往往混淆消费者,使素食者上当。

雪饼
米果上方的白色雪花涂胶,内含较为便宜的动物性乳化剂,却无标示出来。
多纳特先生甜甜圈
虽用植物油去炸,但甜甜圈本身内含动物油。

麦当劳薯条
该公司虽宣称使用植物油,但事实上内含的「天然甘味剂」主要是牛肉萃取物,其使用的「胭脂红色素」(胭脂红)来源则是一种甲虫。

奶精
粉末状比较没问题,若是液状奶精则有添加「明胶」跟「乳化剂」的可能。

冰淇淋
制作过程为使油水混合,故一定要使用「乳化安定剂」或「乳化剂」,「乳化安定剂」基本上是荤的,「乳化剂」的来源则有大豆萃取跟动物性来源两种。在超市选购时若成分只标示乳化剂而没说明来源,都是不合格的;此外一般店家,夜市或路上卖的冰淇淋基本上连员工自己都不清楚其产品的来源到底是哪一种,故若不确定宁可不要买。

泡面
现在市面上虽有不少标榜素食的泡面,但选购时仍要特别注意调味包的成分,因其成分标示往往不清楚,只标示

 

「调味料」,「香辛料」的基本上都不合格;加上其所使用的劣质油跟酱料也不健康,故建议在泡泡面时若能自己动手调味是最好的。

果冻
因「明胶」便宜,故大多数果冻都内含明胶,只有少数由「洋菜粉」做成的果冻才

土豆成为主粮最重要的原因还是因为土豆被称为十全十美的营养产物,经常食用土豆能降血脂,降血压,控血糖!赶紧看看吧〜

每天吃个它,胜吃10个苹果!

土豆含有人体必需的碳水化合物,蛋白质,维生素,膳食纤维,矿物质元素等。一个土豆的维甲含量相当2个胡萝卜,钾含量相当于4个香蕉,花青素含量相当于4个草莓,而维ç含量竟相当于10个苹果。

所以,每天吃个土豆,胜吃10个苹果,生活中记得常吃哦〜

土豆可以降血脂,降血压,降血糖

土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的食物之一。吃了一辈子的土豆,但你这貌不惊人的土豆,到底有什么神奇的功效吗?

 

1. 降血脂

土豆中的淀粉,叫做抗性淀粉,抗性淀粉能降低胆固醇的含量,促进胆汁分泌与循环,还能减少脂质吸收与脂肪酸合成,有效降低血中脂质含量。

 

2. 降血压

每100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压的作用。

 

3. 控制血糖

土豆含有丰富的抗性淀粉,它所产生的热量约只有糖类的一半。

抗性淀粉具有防治糖尿病的性能,抗性淀粉有较低的血糖生成指数和胰岛素反应尤其。对II型糖尿病人,可延缓餐后血糖上升,有效控制糖尿病情。

土豆是个宝,全世界都爱吃〜

土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜,同时它也是全球人民都爱的美食。

在中国,土豆的吃法就各种各样了。各种用土豆做的菜肴,光听着就想流口水了,酸辣土豆丝,炝炒土豆丝,土豆泥,土豆饼,土豆粥… …

吃8大排毒食物,有助去除体重金属:

1. 海带
海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质,有助于排除毒素物质,阻止人体吸收铅,镉等重金属,排除体内放射性元素。

 

2. 番茄
番茄含有丰富的维它命C,而维它命Ç能排解各种重金属毒,像是铬,铝,铅等,而番茄有很好的抗氧化还能原能力,可与有毒物质结合,降低体内的重金属含量。

 

3.胡萝卜
胡萝卜是有效的解毒食物,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。

4. 大蒜
大蒜中所含的大蒜素,可与铅结合成为无毒的化合物,能有效防治铅中毒。此外,大蒜还能提高肝脏的解毒功能,阻断亚硝胺致癌物质的合成。

5. 绿豆
绿豆性寒味甘,可解酒毒,野菌毒,砒霜毒,有机磷农药毒,铅毒,丹石毒,草木诸毒,鼠药毒等毒,促进机体的正常代谢。

6. 地瓜
地瓜含有丰富的膳食纤维,可以吸附食物中的有毒物质,并迅速将毒物带离肠道,能减缓体内对有毒物质的吸收,是体内环保的好食材。

7. 南瓜
南瓜中富含的果胶,可以清除体内重金属和部分农药,故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。

8. 黑木耳
黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳,金属屑等具有溶解作用。

做蛋糕,面包,饼干等烘焙料理时,经常都需要用到面粉,它扮演着一个很重要的角色,但烘焙用的面粉不只一种,最常见的就是「高筋面粉」,「中筋面粉」与「低筋面粉」,究竟这三种面粉有什么不同呢?

 

高筋面粉介绍与应用
高筋面粉(Bread Flour,日本称为强力粉)含有较多蛋白质,因此筋度、灰份与吸水量都比较高,与水混合后的黏性也比较高,因此面团会很有弹性,做出来的食物吃起来口感也会比较Q。用高筋面粉做成的面团除了有弹性,也很有延展性。一般高筋面粉的蛋白质含量大约在 11.5%~13.5%,也就是每 100g 高筋面粉含有大约 11.5g~13.5g 的蛋白质,因为灰份较高所以颜色为乳白色。

高筋面粉能够做出有弹性的食物,因此用来做有嚼劲的面包、吐司、贝果是最适合的,除了面包类食物以外,也很适合用来做油条、披萨皮等有Q弹口感的食物,以及蜂蜜蛋糕、美式软饼干等甜点。

 

中筋面粉介绍与应用
中筋面粉(All-Purpose Flour,日本称为中力粉)的用途非常广,是最受欢迎的面粉种类,其蛋白质、灰份与吸水量都中等,与水混合后的黏性介于高筋面粉与低筋面粉之间,做出来的面团筋度中等,弹性与延展性也中等,面团摸起来是软软的感觉,不像高筋面粉的面团那么Q弹。一般中筋面粉的蛋白质含量大约在 8.5%~11.5% 之间,也就是每 100g 的中筋面粉含有大约 8.5g~11.5g 的蛋白质,颜色偏乳白色。

用中筋面粉做出来的食物口感稍软却又带点嚼劲,很适合做包子、馒头、饺子皮、葱油饼、黑糖糕、甜甜圈等食物,但要做饼干和蛋糕也不是问题喔!家里没有中筋面粉怎么办?许多人认为将高筋和低筋面粉以1:1 混合的话,就能代替中筋面粉了,专家表示的确可以这么做,但各家面粉的高筋与低筋蛋白质含量不一定相同,混合后虽然算是可以代替中筋面粉,还是建议直接购买中筋面粉来使用最好。

低筋面粉介绍与应用
低筋面粉(Cake Flour,日本称为薄力粉)含有的蛋白质较少,因此筋度、灰份与吸水量都较低,与水混合后的黏性也较低,做出来的面团不太有弹性,延展性也不好,摸起来有点硬硬的,用低筋面粉做出来的食物较无嚼劲,最适合用来做蛋糕、派皮、塔皮、饼干等等。一般低筋面粉的蛋白质含量大约在 8.5% 以下,也就是每 100g 高筋面粉含有大约 8.5g 以下的蛋白质,因为灰份较少所以颜色偏白色。

其实不同筋性的面粉虽然有「最适合」做成的食物类型,但并不是100%「只能」做那些食物,例如高筋、中筋和低筋面粉都可以做饼干,只是饼干的外观、口感会不同而已,例如用高筋面粉做出来的饼干会很有嚼劲,用中筋面粉做出来的则是软中带点嚼劲,而用低筋面粉做出来的饼干就没什么嚼劲。

面粉有高也有低?
料理新手在看食谱时,是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来明明差不多,为什么还需要分成这么多种?到底有什么差别?

面粉主要由淀粉、蛋白质和矿物质组成,而所谓的「低筋」、「高筋」,指的就是蛋白质的含量,依用途不同而有不同的比例,加水后面团中的蛋白质会吸水膨胀,之后持续进行搅拌就会形成「面筋」,面筋具有弹性、延伸性和韧性,筋度愈高的面粉加水后黏度愈高、不易松散,能够用来制作不同的料理。

 

无筋面粉(Wheat Flour)
别名:澄粉
不含面筋的面粉,加入热水糊化后,可用于制作粉皮、素饺、水晶饺这类港点面食,煮熟后内馅看起来若隐若现、外皮晶莹剔透是其最大特色。

内馅若隐若现的港点素饺,用无筋面粉做出半透明的外皮。

内馅若隐若现的港点素饺,用无筋面粉做出半透明的外皮。

 

低筋面粉(Cake Flour)
别名:低粉、蛋糕粉、薄力粉(日本)
蛋白质含量最低(6.5%~9.5%),颗粒细小、麸质也较少,因此筋性低、延展性小,制作出的成品松软化口,多用于制作甜点,像是中式糕点,或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点。

最近超火红的千层蛋糕也是使用低筋面粉,作出柔软口感。

 

中筋面粉(All Purpose Flour)
别名:中粉、多用途面粉、中力粉(日本)
蛋白质含量介于低筋和高筋面粉之间,也可以取用等量的高筋与低筋面粉混合替代。中筋面粉筋度适中,所以用途最广,大多数的中式面食都是使用中筋面粉,例如面疙瘩、饺子皮、烧饼、包子和馒头等,吃来软中带点嚼劲。

不少人在制作饺子皮时,也会在中筋面粉中加入适量的高筋面粉,增加Q度。

 

高筋面粉(Bread Flour)
别名:高粉、面包粉、强力粉(日本)
蛋白质含量约在11.5~13.5%左右,加水搅拌后会出筋,黏性、韧性和延展性都比以上两种大,完成的料理具有弹性,咀嚼的口感较明显,适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品。

除了料理之外,面粉也经常用于清洁,其中高筋面粉的吸油性最强,加水后做成的面糊经常当作天然清洁剂,用来清洗碗盘或是清洁内脏类食材。

 

特高筋面粉(High Gluten Flour)
蛋白质含量最高(超过13.5%),筋度和黏性都极高,用于制作通心面、面筋和油条等富含嚼劲的面食。

台湾人最爱的传统早餐:油条,用特高筋面粉揉出嚼劲。

 

自发粉(Self Rising Flour)
面粉已经加入了膨涨剂,在烘焙时时不需要另外再加发粉,较方便易用。可以在100克~120克的面粉加入一茶匙发粉,就是所谓的自发粉。

 

面粉的注意事项

 

保存方式:面粉要保持干燥,装入密封罐中置于干燥、阴凉处保存;若每次的使用量小,可以装入保鲜袋中密封,放进冰箱冷藏。

使用方式:使用前最好先用网筛过筛,可以避免结块,并且在拌入面粉时更容易均匀,做出的成品也会比较松软。

【癌症预防研究所公布的抑癌食物排行】

熟薯98.7%,

生红薯94.4%,

芦笋93.9%,

葛郁金82.8%,

卷心菜91.4%,

菜花90.8%,

欧芹83.7%,

茄子皮74%,

甜椒55.5%,

胡萝卜46.5%,

金花菜37.6% ,

荠菜35.4%,

苤蓝34.7%,

芥菜32.9%,

雪里蕻29.8%,

番茄23.8%。

你有没有觉得很累,不想上班?甚至不想外出,可能你有春困。

春困是昏昏欲睡、食欲不振、大便稀烂。而春困是天气回暖且潮湿,身体未能适应,湿邪滞留人体。

春困不是病,平日煲些健脾祛湿汤,如五指毛桃、薏仁,或冲杯茉莉花、扁豆花可缓解。

台湾素食者越来越多,街上的餐厅也对素食者越来越友善。有人因为还愿吃素,有人因为健康吃素,而最近健身房也掀起一波吃素的风潮,说是为了控制热量而吃素。究竟吃素对身体有什么好处呢?如果真的开始吃素,会不会像很多人说的那样,营养不足面有菜色呢?你正在吃素,或是你还在犹豫要不要吃素吗?以下这篇文章就要来为你解答各种关于吃素的问题。

素食可以吃到食材的天然原味

吃素的五大好处

坊间常常盛传吃素可以防癌,治病,长寿等等,让人听了很心动,但却缺少科学研究证据支持。其实,除了这些传说中的好处之外,吃素还有经过营养师认证的五大好处,一起来看看。

好处一:摄取较少热量

香喷喷的烤鸡,牛排,猪脚饭,是许多人无法放下肉类的原因。这些食物虽然好吃,却都含有非常高的热量。由于肉类本身就含有不少油脂,再加上烹调时加的油脂和调味料,都很容易让吃下肚的热量瞬间爆表。肉类食物在料理的时候,很难不加任何高热量佐料就能好吃,相较之下,素食吃的蔬菜水果,要避免高油高热量,要容易得多。
此外,素食中含有大量膳食纤维,可以增加饱足感,进而减少摄取的热量。对于正在减肥,想要尽可能摄取少一点热量的人来说,素食是很好的选择。

好处二:帮助消化

不吃蔬菜会导致便秘,这句话大家在小时候健康教育课上可能常常听到。很多人有便秘,消化困难等消化道问题,常常是因为纤维素摄取不足而导致的。肉类中只含有蛋白质和脂肪,如果吃太多,很有可能造成消化困难,胀气等消化道症状。相较之下,长期吃素的人很少有消化道方面的困扰。
吃素食有很多好处

好处三:帮助维持身体正常代谢

蔬果中的维生素是维持身体正常代谢的重要养分,可以帮助提高免疫力,增进皮肤和神经系统的健康,并且维持心脏,循环系统的正常功能。从肉类中摄取太多油脂,容易造成血胆固醇过高的问题,素食者则较没有这个疑虑。
此外,肉吃太多会让体质变酸,比较容易生病,吃素则可以帮助维持体内的酸碱平衡。

好处四:吃到较多食物原味

我们常常听到在做肉类料理得时候要去腥,而去腥的过程不外乎是加入大量调味料,或是用腌渍,熏烤的方式,但这些烹调方法都会使食物中原来的营养流失,甚至加入不少致癌的有害物质。蔬果因为没有腥味,烹调的时候通常不需要加入太多人工添加物,就可以吃到好味道,因此料理方式更健康,也保留了更多食物本身的营养。

好处五:较不容易食物中毒

每个人大概都有食物中毒,肠胃炎,上吐下泻的经验,这大部分都是因为吃到不干净的肉类或海鲜造成的。肉类和海鲜容易腐败,如果没有小心处理,很容易就会有寄生虫或细菌累积,造成食物中毒。相反地,蔬果的保鲜期长,只要清洗干净,一般都没有太大问题,素食者就比较没有食物卫生的困扰。

蛋白质是素食者最容易缺乏的营养之一
素食者的饮食注意事项
虽然吃素好处多多,但是饮食最重要的还是均衡,吃太多或太少都不是好事,素食者也一样要注意营养摄取的均衡。像最近流行的生酮饮食,就是一个营养不均衡的例子, 。
长期吃下来可能会造成很多健康问题以下我们为素食者整理了五大饮
食注意事项:
纯素者要注意补充蛋白质
一般吃素分为奶蛋素和纯素,吃奶蛋素的人由于可以从奶类和蛋类摄取蛋白质,较没有蛋白质摄取不足的困扰,但吃纯素的人就要特别注意蛋白质的补充。蛋白质是人体中最重要的三大营养素之一,如果缺少蛋白质,会阻碍骨骼和肌肉的生长,并造成贫血,无力等症状。
不过值得庆幸的是,要在蔬果中摄取蛋白质也不难,豆类中含有的大豆蛋白,营养成分和奶蛋肉类中的蛋白质差不多,是吃纯素者很好的蛋白质补充品。
TrueTerral豌豆蛋白让素食者可以轻松补充蛋白质,在饮食中可以加入它。
避免高油烹调的素食
因为蔬果的味道不像肉类那么强烈,外面很多卖素食的餐厅,为了让食物的味道更重,在烹调素食菜色的时候都会添加许多油脂和调味料。很多人抱怨吃素不仅没有帮助减肥,反而变胖,都是吃下太多高油料理的结果。建议刚开始吃素的人,尽量调整自己的饮食习惯,去享受食物的天然滋味,避免高油高盐的饮食,否则就失去了吃素的意义了。
避免人工加工素食品
为了让素食者也有多样的食物选择,市面上有许多素食的加工品。这些加工通常都加了许多人工添加物,偶尔吃无妨,但吃太多可能会造成肾脏和肝脏的负担,建议素食者的菜单还是以天然食物为主,才能吃得健康。
正在健身的素食者需额外补充蛋白质
想要健身长肌肉,除了努力做到重训计画之外,一定要补充足够的蛋白质,一般都会建议吃大量肉类来补充蛋白质,但素食者少了肉类这个重要的蛋白质来源,就要特别注意蛋白质的补充。但别担心,素食者能摄取的蛋白质来源还是很多,如果吃奶蛋素,喝乳清蛋白是个好选择,就算吃纯素,也有大豆蛋白做成的饮品,帮助你实现你的健身计画。
避免摄取过多糖分
虽然天然蔬果中的糖分量一般不高,但很多一开始吃素的人,因为饮食中少了肉类,觉得没有饱足感,便转而吃较多的高糖水果和甜食,来增加饮食的丰富度。但糖分是容易上瘾的,而且容易使血糖波动过大,增加食欲,最后导致体重增加,在吃甜食的时候要小心,不要摄取过多。
素食菜色变化多,不怕单调无聊
素食者最容易缺乏的营养和补充方法
一般来说,素食者经常缺少蛋白质,维生素A,B和d,ω-3脂肪酸,铁质,钙质等营养,不过这些营养都有非肉类的替代品可以补充,不需太过担心,吃素也可以吃得很健康。
蛋白质:
豆类食品中含有不少蛋白质,像是豆腐,豆干,豆浆,青豆,大豆等食物,都可以从中摄取足够的蛋白质。此外,市面上贩售的乳清蛋白,大豆蛋白等产品,也是方便又营养的蛋白质摄取来源。
维生素A,B和d:
维生素是维持身体正常免疫功能的重要物质,如果缺少,会造成细胞无法正常生长,以及身体代谢失调。一般来说,均衡地摄取各种食物,都不会特别缺乏维生素。但现在很多外食族,没办法选择,摄取到足够的营养。这时适当地吃一些维生素补充品,如乙群胶囊,或是多吃可以增强免疫力的山药汤,人蔘片等食品,可以帮助身体维持正常免疫功能。
ω-3脂肪酸:
ω-3脂肪酸一般存在于鱼肉等海鲜中,是人体的必需营养素之一,可以帮助维持心脏,皮肤的健康。在素食饮食中,最好的ω-3脂肪酸替代品是亚麻籽油,拿来做菜,或直接食用胶囊,都可以补充身体所需的ω-3脂肪酸营养。另外,南瓜也是一个很好的ω-3来源喔!
铁质,钙质:
铁质和钙质一般从肉类和奶蛋类中摄取,如果吃纯素,可能会摄取不足。身体缺铁可能会造成贫血,缺钙则会造成骨质疏松,不能不小心。蔬果中菠菜含有大量铁质,可以增加摄取。此外,补充含有铁和盖的营养补给品,也是很好的选择。
以上是我们给素食者的一点营养小建议。其实素食是很健康的一种饮食型态,就算不是每天吃素,一个星期吃2-3天的素食饮食,也可以让身体更健康。你在吃素,或是正考虑要吃素吗?来跟我们分享你的素食经验吧。

最近常常饭后想睡觉,身体比较容易酸痛,尤其是肚子快饿了的时候,大腿前侧就开始发酸,再没吃点东西腰就要酸了,感觉就是身体很缺乏能量。没能量时连大脑都抗拒运动,然后就越来越懒,越来越胖,燃烧葡萄糖引擎就是会有这种后遗症没办法。
试着把淀粉替换成能缓慢释放能量的低GI全谷饭,看会不会有所改善?



(食谱也一起贴过来好了)

★藜麦糙米蒸饭
糙米:藜麦= 3:1

★蛋饺(冷冻常备)
菠菜,豆包,香菇做成馅,煎成蛋饺

★紫菜炸
紫菜泡发挤出水份,和白芝麻,酥炸粉浆拌在一起,盐少许,有稠度的感觉,以一汤匙的量陆续投入油锅炸至酥脆,炸的时候它会自己形成丸状,酥香可口。

★蜜汁素香肠(冷冻常备)
红鞠素香肠切片两面煎恰备用番茄酱:蜂蜜= 2:1,加少许水调开在锅中小火煮滚,加生抽和盐调整味道,收汁至有稠度后,把煎好的素香肠放进去淘一淘即可,呈盘后洒上烤香白芝麻与香菜。

★水煮高丽菜
高丽菜丝,红萝卜丝,毛豆和姜少许,用先前预备的高汤煮软,盐,糖调味,熄火淋上一大匙紫苏油。

不带口罩不知口气大,口有异味的问题和都市人长期熬夜,吃得油腻,排便不顺有关连,勤漱口并不是彻底解决口臭方法,中医认为口臭一般认是虚火所致,除了虚火要通腑清火。


口臭亦可能是其他因素,例如痰湿亦可以引起口臭。近日天气潮湿,饮冻饮胃寒疼痛绵绵,亦可能是胃寒消化不良引起口臭,饮桂花暖胃散寒止痛,除口臭。

每个人都会的7个保健养生之道

 

在疲劳的时候有没什么比较简单的动作就可以达到缓解疲劳的功效呢?今天就告诉大家7个随时随地都可做的保健养生法。

 

保健养生:搓手

浴手也是保健养生中按摩的一种方式,要求在心态平和、毫无杂念的状态中进行,双手合掌,速度由慢到快地搓热。

 

保健养生:搓颈

用双手的食指和无名指对颈后部的风池穴和风府穴进行按摩,手劲由轻及重,当感到微微发热后对颈部的周围进行按摩,这时要求速度放慢,按摩的幅度要大。

 

保健养生:梳头

在早起梳个头的保健作用可要比洗脸还好,最好选择木梳,以直向梳理头发,从前额到头顶再向后面梳理,梳理的速度要慢慢加快,并且在梳理的时候手劲不要太大,以免弄伤皮肤。之后再斜着梳理,顺着头形来梳,之后逆向梳理,每天梳理一次,每次3~5分钟,每分钟梳理20~30下,这样可以起到刺激头皮神经末梢和促进头部经穴的作用,可以调节经络和神经系统,促进血液循环及头发生长的效果,同时还能起到消除疲劳、强身健体的作用。

 

保健养生:缩唇

身体站直,两手叉腰,用部吸气,停一下再缩唇,不需要用太大的力气,并慢慢呼气,再吸气,像这样反复进行10次左右。这个小练习可以起到延长氧气在肺泡内的停留时间。

 

保健养生:击掌

双手平举并呈90度角,五指分开用力击掌,拍得越响亮越好,一次拍20下左右,这个小动作可以刺激手上的穴位。

 

保健养生:搓面

先将双手搓热,之后放在脸上,双手的中指从鼻梁两侧向下到鼻翼两侧反复按摩,当感到发热后为止,之后闭上双腿并用双手指尖对眼睛周围进行按摩。

 

保健养生:搓耳

利用双手的食指、中指和无名指,按摩耳廓,来刺激分布于耳廓上的穴位,按摩20下左右即可。
试试这些方法来缓解一天的疲劳吧,很适合白领一族们使用的保健养生之道。

小编的中医师指出,跟据她和中医学院教授的临床研究发现,吃糯米后,糯米很难消化,黏住肠胃可达几星期,塞任脉,阻气血运行,致中气不足,降低免疫力,奇奇怪怪的症状一般在翌日甚至几日后才出现,例如:呼吸困难、脚软、疲倦、消化不良、口气、高血压、免疫力低引发的疾病,等等,所以很多人都不知道身体问题出自糯米。而长城能千年不倒,有赖于黏性强的糯米,所以,若果吃糯米,只宜煮粥,不宜做固体食物。常见含糯米的食物,例如:汤圆、麻糬、糯米饭、糯米糍、粢饭团、年糕、粽、八宝粥、糯米鸡、咸水角,等等。


另据香港传媒报导,糯米的性质比较黏腻,吃得多易滞之余,有说法指吃后会聚湿气,所以筋骨关节痛患者要避吃。有中医指治疗骨伤痛症、骨折的情况时,需要活血化瘀。如果吃了黏滞的糯米,就有机会阻塞经络,令行气活血的力度减少。


另一方面糯米比较难消化,令身体气机有壅塞的情况,以致身体的气血运行变差。因此本来有风湿痛、关节痛或五十肩等,又或者拗柴后伤到筋骨,中医都建议不要吃糯米和冷冻食物。


#長城千年不倒之謎


糯米砂浆,或称糯米石灰浆,是一种中国传统建筑使用的砂浆,用来粘合砖墙,其作用类似于今天的水泥混凝土一类,砂浆的一种,约发明于1500年前的中国南北朝,即公元500多年(6世纪)之时,是第一种使用有机和无机原料制成的复合砂浆。


中国明朝的建筑工人将糯米汤与标准砂浆混合,发明了此种砂浆,其性能超出一般砂浆,强度更大于纯石灰砂浆,异常坚固,且更具耐水性,并成为中国古代建筑屹立不倒的重要因素。利用糯米砂浆修建之墓穴、宝塔、城墙,不少存在至今,其中包括长城,有些古建筑物非常坚固,甚至现代推土机都难以推倒,还能承受强度很大的地震亦是拜此所赐。


这技术一度失传,近年被张秉坚(有时被误译作「张炳建」)博士发现,并揭开了国外长久以来流传的「中国古代建筑缘何如此坚固」这一难题。自此,中国在修复古建时,越来越多地使用糯米石灰浆技术以达到「以旧修旧」的效果。


影片:👇
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延伸閱讀:

愛吃糯米和山楂 女子胃成“模具”長出巨大胃石
http://shipin.people.com.cn/…/2019/0517/c85914-31090225.html

医学知识 / 仅供参考

联合国华人友好协会秘书长查尔斯博士提醒:看到这个救命的方法每个人都要传下去这也是一件善事!

四个真的很简单的知识:

1,噎到东西
2,落枕
3,脚抽筋
4,脚麻了

这个请大家千万千万要努力传哦,因是个知识,可以教人,也可以救人哦!

救命的方法分享:

 

1.噎到东西之处理方式—-只要「把手举起来」!

 

2.落枕

您偶而早上起床会发现自己落枕了吗?就是脖子疼痛。一旦落枕您该怎么办?
一旦落枕时,只要将你的脚抬起来!
把大脚姆指给掰开来,慢慢的以顺时或逆时的方向按摩旋转!

 

3.脚抽筋时

左脚抽筋时高高的举起右手,
右脚抽筋时高高的举起左手,马上舒缓。

 

4.脚麻了

若左脚麻了,用力甩你的右手掌。
若右脚麻了,则用力甩你的左手掌。

 

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考。

  日本一项大规模的长时期调研显示,老人多走路,有助于降低心梗、中风、流感或肺炎带来的死亡风险。
  

这项由日本北海道大学发起的调研包括2.228万名65~79岁的日本老人(男性9067人,女性1.3213万人)。参试者分成3组:每日走路时间不到半小时、半小时到一小时、超过1小时。参试者中有1210人得过心梗,604人得过中风,80人两者都得过。调查发现,心梗中风都没得过的人中,每天走路超1小时者的比例是50.4%;得过心梗的人中,该比例是41.8%;得过中风的人中,该比例是33.9%。

  在随后11.9年跟踪调查期间,1203名参试者死于肺炎或流感。研究者把参试者按有无得过心梗、中风分成3组,讨论了走路时长与得肺炎或流感而死之间的关系。
  第一组:均无得过心梗或中风。这批参试者,每天走路时间超过1小时与走路半小时的相比,前者得肺炎或流感而死的风险要低10%。同时,每天走路不到半小时者,死亡风险高33%。

  第二组:得过心梗者。每天走路超过1小时与走路半小时的相比,前者得肺炎或流感而死的风险低34%。

  第三组:得过中风者。每天走路超过1小时与其他走路时长参照组相比,死亡风险没有明显降低。然而,每天走路时间在半小时到1小时之间者,得肺炎风险低35%。
  总之,这项研究显示,老人多走路,无论此前是否得过心梗或中风,得肺炎或流感而死的风险都逐步降低。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考.

Image may contain: fruit and food素食是一种对大家身心都健康的饮食方法,亦是一种可以拯救地球的低碳饮食法。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。

 

那么,到底什么是素食?

 

营养学家认为,素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。由于肉类热量较多,纤维素含量少,消化后产生的粪便量较大,不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存,水分被吸收,变得干结而形成便秘。同时,粪便在肠道积存,其中的毒素又被肠道吸收,会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。与之相反,蔬菜等很多素食含有大量纤维素,可以增加肠道蠕动,促进排便,有利于人体健康。如果不是特别严重的便秘,单纯靠改变饮食,少肉多菜即可调整过来。随着心脏病、肥胖症等慢性疾病袭击人类的情况日益严重,更多的人开始选择较健康的饮食方式,包括素食。

 

素食对身体健康有哪些好处呢?

 

1.吃素可抗癌

 

美国国家癌症中心指出:食用大量新鲜蔬菜水果,可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险,大量食用蔬果的人比不常食用的人,患癌机率减少一半!国内的研究也得出相同的结论:从1984年起,有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现,每周吃蔬菜14次以上者,比起每周吃2次以下的人,肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40%。

 

2.吃素对心脏有益

 

吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的机率。哈佛大学科学家研究指出,每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女,可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。在心脏病发之后,蔬菜水果也是一剂良药,美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病病理研究,发现心脏病人要成功恢复健康,就必须全面改变饮食,即停止吃肉,改吃素食!他自己也是个素食者。

 

3.吃素能增强免疫力

 

英国畅销书《健康百分百》指出,要增强免疫力,专家的第一个建议就是:每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势,德国癌症研究中心研究发现,男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量,比男性肉食者强两倍!也就是说,素食者只要肉食者一半的白血球,就有相同的免疫功能。

 

4.吃素使身体强健

 

肉食者有劲,素食者文弱,这种世俗说法可能流传了几千年。实际情况却与传统观念正好相反:奥运会是全世界最高水平的竞技赛场,却成了素食者表现强劲体魄的地方,不知什么时候也成了素食者云集的地方!

第一届奥林匹克运动会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者,他的速度惊人,耐力超强,是最负盛名的运动家之一,他的出现掀起了西方运动员吃素的热潮。世界十七名顶尖运动员,包括曾六度拿到铁人三项冠军的史考特和职业美式足球选手席尔,他们都是吃全素或者基本吃素!

世界闻名的短跑之王卡尔•刘易斯更是一位严格的素食者,他回忆自己的运动生涯时说,他发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上,他赛道赛跑成绩最好的一年正是因为他严格素食!

 

5.吃素更长寿

 

许多研究都显示,素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因,素食还有利于形成更健康的生活形态。调查比较素食者与非素食者的生活形态后发现,素食者比荤食者不容易生病住院,而且吃素者抽烟、喝酒都较少,更能经常保持心情愉悦。除此之外,高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。

 

6.吃素可祛斑和美肤

 

肉食是怎么使红颜不知不觉中老去的?肉类、鱼类,含有大量动物油脂,与动物蛋白一起,附着在肉食者的皮肤细胞里,促使细胞不断肥大,堆积成坠。食肉越多,坠肉型面孔越明显。还有,动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加,乳酸随汗排出后,停留在皮肤表面,就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞,使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。

现代肉类中毒素越来越多,肉食者的皮肤也因受到肉中毒素的侵蚀而变得越来越粗糙。素食者长期食用碱性的植物性蔬果,血液中的乳酸会大量减少,自然不会产生有害物质随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含有大量的维生素E,能使女性皮肤更加娇嫩,起到极佳的美容效果。同时,植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除,这种净化后的血液,能够发挥完全的作用,在代谢过程中输送足够的养分与氧气,使全身各器官充满生气,皮肤自然健康有光泽,细致而有弹性。

文:节录 ~ 郏县中医院

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素食风潮在世界上越刮越盛,各国营养学家也声明说,搭配合理的素食是健康的,可以提供充足的营养素,而且对一些疾病的预防和治疗有益。
如果成为一个素食者,记得要充分了解素食的营养搭配知识,才能越素越健康。
蛋白质

构成人体组织,合成各种酶、激素和抗体。

存在于豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米之中。

脂肪

构成细胞膜及脑髓核神经组织,提供热量。存在于植物油、豆类及豆制品之中。

碳水化合物(糖类)

提供热量。存在于谷物、薯类、豆类之中。

纤维素

辅助消化,预防疾病。存在于蔬菜、豆类、水果之中。
维生素

维生素A或胡萝卜素,促进皮肤、骨骼、牙齿的生长和健康,维持视力健康,促进伤口愈合。

存在于豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、空心菜、苋菜、南瓜、番茄、芒果中。

维生素D

促进钙和磷的吸收利用,促进骨骼和牙齿的生长与健康。

植物中的麦角醇为维生素D2原,经紫外线照射后可转变维生素D2,又名麦角钙化醇;人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原,在紫外线照射后转变成维生素D3,又名胆钙化醇。

维生素D每日的摄取量为0.01~0.02毫克(400~800IU), 所以这一微小的营养成分我们可以选择吃户外蔬菜和晒太阳来满足。

维生素E

保护血红细胞,防止维生素A及维生素C的氧化。

存在于植物油、带皮谷物、豆类及豆制品、绿叶蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、花生油、荞麦、玉米、小米、菠菜、香菜、黄花菜、芝麻酱之中。

维生素B

协助碳水化合物的代谢,维持神经系统的健康。

存在于带皮谷物、豆类及豆制品、全麦粉、高粱、燕麦片、玉米、小米、鲜蚕豆、葵花籽、花生、芝麻之中。

维生素B2

协助蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢,制造机体组织,促进面部皮肤和眼睛的健康。

存在于绿叶蔬菜、带皮谷物、豆类及豆制品、扁豆、豇豆、菠菜、荠菜、茴香、香菜、油菜、蘑菇、栗子、花生、芝麻之中。

维生素B6

协助蛋白质代谢,促进铜和铁的利用及身体的正常生长。

存在于带皮谷物、豆类及豆制品、荞麦、燕麦片、全麦粉、玉米、菠菜、胡萝卜、土豆、芹菜、蘑菇之中。

维生素B12

协助制造红血球,维持神经系统的正常功能,是素食者最容易缺乏的维生素,也是红血球生成不可缺少的重要元素。

存在于发酵豆制品(天贝、豆豉、豆酱、酱油、豆腐乳) 之中。另外,紫菜和海藻类食物中均含有维生素B12,人体对维生素B12需要量极少,每日摄取维生素B12量是2mcg,只要注意搭配,就不会缺乏。

维生素C

保持血管健康,促进铁的吸收,帮助抵抗感染。存在于水果、蔬菜之中。

矿物质钙

形成骨骼和牙齿,维持神经和肌肉的正常活动。

存在于豆类及豆制品、雪里红、苋菜、油菜、小白菜、莴笋、空心菜、黄花菜、萝卜缨、木耳菜、海带、芝麻之中。



形成血红蛋白,预防贫血。存在于豆类及豆制品、果仁、葡萄干、荠菜、菠菜、黑木耳以及坚果之中。



制造血红蛋白,维持血管健康。存在于带皮谷物、豆类及豆制品、甘薯、核桃、花生、葵花籽、芝麻、葡萄干之中。



维持正常的生长发育,促进伤口愈合。存在于带皮谷物、绿叶蔬菜、豆类及豆制品、坚果、玉米、糯米、小米之中。



维持正常的生长发育,调节身体的能量代谢,预防甲状腺肿大。存在于碘化食盐、蔬菜、海藻、海带、发菜、紫菜之中。

素食者只要把握以下原则,就能达到健康吃素的目的:

1. 注意热量摄取

烹调时要注意用油量,适度用油炸的料理方式。不要将油脂视为洪水猛兽,全然拒绝吃油。如果外食,素食餐馆的汤品、甜点多半油腻或过甜,选择时多要花点心思注意,也要忌口,不宜吃太多,避免肥胖问题上身。

2. 注意蛋白质摄取

建议尽量考虑补充植物奶和豆制品,或者将具有互补作用的植物性蛋白质混合食用,利用不同食材取长补短,更能提高蛋白质的作用。

例如,将肉类代用品—黄豆或黄豆制品,与谷类制品一起搭配;或是坚果类加豆类;或把全谷类加豆类一起煮,例如把黄豆加入糙米中,煮成黄豆糙米饭。

黄豆糙米饭的煮法为例:

黄豆、糙米以1:4的比例,1杯黄豆、1杯糙米,倒在饭锅,加入水可淹盖米粒再多5~7公分,浸泡4~5小时。之后,加入少许盐,用煮白米两倍的时间,约20~25分钟,以快锅大火烹煮,煮沸20分钟后,火转小继续煮2~3分钟,再关火闷煮10分钟。

若是用电锅煮,则外锅放约1.3~1.5倍煮白米的水量。 (如5人份,则加至7~8人份水量即可。)

3. 食材选择多样化

素食者应该学习「彩虹搭配」原则,选择五颜六色的食材,增加食物多样性。例如:

· 白色食物—油脂类、米、麦、玉米、马铃薯、番薯等。

· 黄色食物—黄豆及黄豆制品、面筋、烤麸、各种豆荚、木瓜、柑橘类等。

· 绿色食物—绿色蔬菜、花椰菜、海带、海藻、芭乐、奇异果等。

· 红色食物—胡萝卜、红椒、番茄、南瓜、紫叶甘蓝(包心菜)、红薯等。

4. 选择新鲜、未精制或不过度加工的食品

以新鲜食物取代加工制品,除了可品尝食材的芬芳原味、获得自然的营养元素,还可避免过度加工后营养遭受破坏,以及摄取过多人工添加物、调味料的危险。

5. 摄取这量的全谷类与坚果

适量的糙米饭、糯米粥等五谷杂粮类,以及燕麦片、小麦胚芽、南瓜子、腰果、核桃等食品,可提供足够的锌、锰等微量元素与蛋白质。

6. 补充矿物质、维生素

素食者应视个人状况补充营养素,尤其是维生素B12。建议一周服用两次综合维生素或维生素B群。

7. 适当的运动与户外活动

人体可自行制造维生素D,只要每天出门晒太阳15~20分钟,即可补充身体所需,帮助钙质吸收;此外,这量、规律的运动可保持身体的新陈代谢正常,预防慢性病发生。

踏入大地回春,香港受雾影响,湿漉漉一片,其中以将军澳地区更为严重,原因是香港春季主要受海雾影响,东南面相对较更潮湿,将军澳成为香港最潮湿的市区。地面、墙身渗水,不要直接睡地上。空气中水份下降令地板湿气重,长睡地板,湿邪入体,造成四肢酸痛。一般人要避免湿邪入侵,要睡在与地板有一段距离的床上,自己本身容易湿困的人,建议睡在距离地板更远的高床上。

不喝牛奶没关系 8款最佳替代饮品帮你忙

 

众所周知,作为常见的一种营养饮品,牛奶是人体获取钙元素的最佳来源,然而我们中的大多数人由于各种原因不能饮用或不愿意喝牛奶。不论你准备选择素食主义者的生活方式,还是希望找到一款无乳糖乳制品的替代物,食品超市的货架上还真有众多美味而富有营养的替代品。小编经过精挑细选,向大家著重介绍8种目前市场颇受顾客欢迎的非牛奶“乳制品”,在此你一定可以找到一款不仅适合你的生活方式而且能够满足你的味蕾需求的牛奶替代饮品。

 

1.豆浆(Soy Milk):

 

  从营养角度出发,豆浆中的营养物质甚至比牛奶还要全面。豆浆的含糖量比一般牛奶还低,在相同的食用份量下,豆浆中蛋白质的含量几乎与普通牛奶持平;豆浆所含的脂肪不仅较低,而且大多是有益心脏健康的低饱和脂肪,并且不含胆固醇。另外,目前市场上销售的豆浆均是经过添加钙的强化饮品,因此使得它也成为当今人体良好的钙源。

  另外,由于豆奶稠滑润泽的口感,使得许多人都会选择它作为牛奶的替代饮品。尽管在某些情况下可能需要将其稀释之后再使用,但其的确在烘烤食品时,不失为一个非常棒的牛奶替代品。无糖豆浆通常是众多美味菜谱中一个简单的牛奶替代物。当然,不同品牌的豆奶其口味会稍有不同,所以在购买之时要货比三家,不妨多找找多看看,直到找到你最喜欢的一款豆浆。如果你是一位素食者,请注意一定要饮用那些富含维生素B12品牌的豆浆。

 

2.杏仁奶(Almond Milk):

 

对于那些对牛奶蛋白质或豆制品过敏的消费者来说,杏仁奶无疑是一种健康的牛奶替代品,有的人会因为害怕杏仁奶中的杏仁味,而对其退避三舍,不敢尝试,但其实只要你不期待它的味道和牛奶一样,那不妨尝一尝,或许会给你带来惊喜,而且你可能会喜欢上杏仁奶那种厚重的质感和丝丝烤面包的味道。另外,杏仁奶中的卡路里比较普通牛奶要低很多。但是,要提醒一下,杏仁奶中的蛋白质含量却远远低于牛奶。

 

 一般,杏仁奶是制作奶油类菜肴的最佳配料,比如可以用它来制作美味浓稠的水果冰沙。另外,他同时是家庭手工烤制面包的上好原料。需要提醒大家的是,在使用杏仁奶之前要将其摇晃均匀,并且注意制作某些特殊美味菜肴时,慎重用杏仁奶来替代普通牛奶,避免其过重的杏仁味掩盖菜肴本身的香味。

 

3.米糊奶(Rice Milk,牛奶糊)

如果你不喜欢品质浓稠厚重的杏仁奶和豆奶,那米糊奶可能是你一个不错的替代选择。米糊奶是由煮过的大米、糙米糖浆和糙米淀粉制作的。外观水状半透明颜色的米糊奶,颇似脱脂牛奶。食客们可以将其倒入他们的麦片早餐中享受米糊奶散发出的自然而微甜的香味。

  由于其独特的甜香味道,尽管它的应用会使巧克力布朗尼(brownies)和布丁(pudding)的口感略感稀薄,米糊奶仍然是制作甜点食谱中一款不错的牛奶的替代品。大家需要注意的是,在制作土豆泥或鸡蛋等美味佳肴,不推荐使用米糊奶做辅料,因为它甜的味道可能破坏该道菜的口味

 

4.麻籽奶(Hemp Milk)

 

麻籽奶是由麻类植物的种子经过浸泡,加水研磨制作而成的。麻籽奶是一种奶油状的饮料,并略带坚果的味道,在追求健康素食的人群中颇为风行,然而当你在标准的大型食品杂货店寻找它时或会遇到点困难,小编告诉你一个快速找到它的窍门,进入食品店,请直奔非冷冻食品区临近早餐食品的走道,在摆放麦片(cereal)的货架上寻找。另外,如果不嫌麻烦,你也可以用麻籽,水和一些甜味剂或香草精(vanilla extract)亲手制作。

 

 由于用麻籽制作的麻籽奶品牌众多,在购买时或许会令你感到一头雾水,这是很自然的现象。麻籽奶不含胆固醇,且是蛋白质和钙的良好来源,但其并不适用于一些需要添加牛奶的食谱。对于那些不喜欢牛奶味道的人们,在品尝过具有独特风味的麻籽奶后,就会发现它将是牛奶的完美替代饮品。

 

5. 椰奶(Coconut Milk):

 

  在制作食品时,椰奶是一类非常好的牛奶替代品,特别是添加到含有咖喱(curry)的菜品和羹汤食品中,味道将更为鲜美。它柔滑的口感,可以代替牛奶和奶油,而成为咖啡的绝佳伴侣。提醒大家在将其倒入食材之前,要充分摇晃盛装椰奶的罐子或容器,使之混合均匀。不过因为罐装椰奶有非常明显的椰子味,可能会盖过食谱里其他菜色的味道。

虽然椰奶不含胆固醇,热量较低,它含有中链脂肪酸,能够支持甲状腺功能,进而促进新陈代谢,但是其却含有影响心脏健康的饱和脂肪,因此营养专家建议人们每周饮用椰奶的次数不要过于频繁。另外需要引起大家注意的是,椰奶不同于其“表亲”椰子汁,它们具有不同的营养特性。

 

6.亚麻奶(Flax Milk)

 

  另一个植物性牛奶替代品成员就是亚麻奶,它是经过冷榨亚麻油与水混合制成的。虽然亚麻奶并非一个良好的蛋白质来源,但其确是等量牛奶替代品中含有最低卡路里的饮品,对那些希望保持腰围的人们可谓最佳饮品。另外,亚麻奶不仅包含钙和维生素D,还不含胆固醇、乳糖(lactose)或面筋(gluten)。

 

 亚麻奶非常适合添加到果汁、奶昔,咖啡和茶中饮用。如果愿意,将其倒入麦片食品或任何饮料内同样是不错的饮用方式。尽管它味道微甜但不浓烈,可以当作牛奶替代品添加在许多烤菜中。

 

7.腰果奶(Cashew Milk)

 

  作为脱脂牛奶的完美替代品,腰果奶仅仅含有普通牛奶热量的25 – 30%。它是由烘焙腰果经过研磨出腰果由之后再制成乳制品,它具有烤制坚果的特殊香味,不仅可以加入到麦片里或早餐咖啡中直接饮用,也可以用于西点和其他饮品的制作。

  腰果奶的制作工序非常简单,家中只要有食物搅碎机或其他食物处理器,就很容易制作。小编在此就将制作腰果奶的方法介绍给大家:首先间将生腰果在水中浸泡数小时之后盛出,加入需要饮用的水,如果需要的话,还可以再撒一点盐和少许调味品,如蜂蜜。然后将混合物在搅拌机中搅拌均匀,一杯美味浓郁的牛奶替代饮品成功出炉。

 

8. 燕麦奶(Oat Milk)

 

  你可能会惊奇地发现,一份燕麦奶较等量的牛奶含有更多的钙和两倍的维生素A。口感有稍许燕麦的味道,难怪当将其倒入麦片或加入燕麦粥中之后味道好极了。因为它是由谷物制成、所以不含胆固醇。如果你想生前,燕麦奶制作起来并不复杂,只要将大把的燕麦放进已加水的搅拌机中处理,然后储存在冰箱里就大功告成啦。

  生活中有很多可以称之为秘密的小常识:如果你的配方中需要添加牛奶,其实可以忽略,在许多情况下,以水代替就好了。需要注意的是,制作的时候,只是用与牛奶等量的水混入一两茶匙的黄油来代替牛奶,其成品的味道与添加纯牛奶没有任何区别。尤其是蛋糕之类的烘焙食品东西,你的食客们将永远不会知道其中的差异。

图文来源:侨报纽约网

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純素食者的血液抗癌能力是普通人的8倍

原文:Vegan Blood Fights Cancer Better

根据普里特金(Nathan Pritikin)研究基金会的一项研究,吃纯素饮食一年,血液抑制癌细胞生长的近8倍,而另一个类似的研究发现,两个星期的植物性饮食表现出对乳腺癌和结肠癌细胞防御能力显著增强。

第一项研究对象是一群不同饮食习惯的人士,把他们的血液分别滴入前列腺癌细胞生长的培养皿内,看谁的血液更好地抑制肿瘤的生长。结果发现,按标准美国饮食(SAD)人士的血液,癌症的生长速度减缓9%,而纯素食饮食一年的人的血液,癌症的生长速度减缓了70%!
第二项研究是妇女和乳腺癌,每个个体只是纯素食饮食两周(不是一年)。这项研究测试了血液对抗癌症的能力,先测试标准饮食时的情况,然后让他们在纯素食饮食两周后进行测试。研究发现,纯素食饮食仅两周,参与者的血液癌细胞的生长明显变缓慢,甚至停止了。也就是说,在纯素食饮食两周后,同样个体的血液抗癌细胞的能力显著增强。

格雷格博士没有提及适度锻炼和适当的压力管理的重要性,但这也应是一个因素。我想我们都同意,为了保持健康的生活方式,合理的饮食必须加上适当的锻炼和放松。那么,你希望你体内有什么样的血液、什么样的免疫系统为你运作呢?最佳的道路是选择植物性饮食。

 

民间有个说法:热水泡脚,赛吃人参,富人吃补药,穷人就泡脚这话是有科学道理的,现代科研已经证明:人的双脚上存在着与各脏腑器官相对应的反射区,泡脚时可以刺激这些反射区,促进人体血液循环,调理内分泌系统,增强人体器官机能。不管穷人富人,泡脚都是一种很好的保健方法。但是泡脚有益健康的前提是正确地泡,包括水温,时长等都有其最佳程度。
天寒地凍泡腳有講究如果搞錯了卻是很要命! | 健康| 養生| 泡腳| 希望之聲

 

泡脚最佳时长

有人喜欢从水很烫泡到水全凉了,甚至有的不停添加热水,持续泡很长时间,这其实是错误的做法。泡脚时间以30〜45分钟为宜,每天或隔一天泡一次即可。对于老年人,泡脚时间要再短一些,因为老人泡得太久,容易引发出汗,心慌等症状。所以,老人每日临睡前泡脚20分钟为佳。

泡脚最佳水温

泡脚的水温不宜过热或过凉,一般维持在38℃〜43℃为宜。如果有条件,可以先将脚放入38℃左右的水中,然后让浴水逐渐变热至42℃左右即可保持水温,足浴时水通常要淹过踝部,且要时常搓动。但是,糖尿病患者要注意,由于皮肤对外界刺激不敏感,温度过高的水很容易导致烫伤。

最佳泡脚时间段

最佳的泡脚时间是晚上九点左右。之所以选择这个时间段,是因为此时是肾经气血比较衰弱的时辰,在此时泡脚,身体热量增加后,体内血管会扩张,有利于活血,从而促进体内血液循环。同时,白天紧张了一天的神经,以及劳累了一天的肾脏,都可以通过泡脚在这个时候得到彻底放松和充分的调节,达到最好的养肾效果,而且人也会因此感到舒适。泡脚要避免在过饱,过饥或进食状态下进行,饭后半小时内也不宜泡脚,以免影响胃部血液的供给。

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